BOLLA AMARONE D.VALPOLICELLA 0.75L

To je symbolické víno vinařství Bolla z Benátska. To je vyrobeno ze 70 % z hroznů Corvina a Corvinone a ze 30 % z jiné místní révy. V každé pasáži ruční sklizně se vybere 10-15 % zralých hroznů. Kohoutkový krok se vyskytuje ve výšce 450 metrů nad mořem v osadě Torbe di Negrar. Při lisování hrozny dosahují koncentrace cukru 22,5 a 24,4 gramů na litr. Amarone Bolla se vyrábí v oblasti Classic. Během vegetativní fáze jsou odstraněny slabé pupeny a trsy jsou zbaveny některých základních listů. Proces výroby vína začíná v lednu, kdy jsou zvadlé hrozny hotové. Teplota fermentace a doba macerace jsou pečlivě kontrolovány, aby se získaly nádherné taniny. Zisk je 40%. Probíhá dlouhá macerace po dobu 36 měsíců v dubových sudech. A část vína se zušlechťuje 18 měsíců ve francouzských dubových sudech. Následuje 2 měsíce zrání v lahvi.